Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Suppen

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist ein ganz besonderer Genuss für mich. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem feinen Aroma der Lauchzwiebeln ergibt eine cremige und herzliche Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Ich habe in diesem Rezept einige geheime Gewürze hinzugefügt, die den Geschmack intensivieren und es zu einem Lieblingsgericht meiner Familie machen. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal, um an kalten Tagen aufzuwärmen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:17:33.689Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und den hervorragenden Aromen. Der Schlüssel liegt darin, den Blumenkohl ausreichend lange zu kochen, damit er weich wird und sich wunderbar pürieren lässt. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, einen Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies gibt der Suppe eine frische Note und hebt die Aromen hervor. Diese Blumenkohlsuppe hat sich schnell als ein Familienfavorit etabliert, und ich freue mich, sie an kalten Tagen zu servieren.

Das wirst du an dieser Suppe lieben
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergliedert
Herzhafter Geschmack mit einer frischen Note
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptdarsteller in dieser Suppe. Durch das Kochen wird der Blumenkohl außergewöhnlich zart und entwickelt eine milde Süße, die dann durch die sahnige Textur perfekt zur Geltung kommt. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen; idealerweise sollten sie etwa 3-5 cm groß sein.

Die Lauchzwiebeln bringen eine subtile Schärfe in die Suppe, die im Kontrast zur Cremigkeit der Sahne steht. Wenn du möchtest, kannst du auch die weißen Teile der Lauchzwiebeln beim Anbraten etwas länger garen, um ihr Aroma zu intensivieren. Außerdem verleihen sie der Suppe eine schöne Farbe und Frische.

Zubereitungstipps

Wenn du die Suppe pürierst, empfehle ich, einen Stabmixer anstelle eines Standmixers zu verwenden. Dies verhindert, dass die Suppe zu viel Luft aufnimmt, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig zu pürieren, bis sie eine samtige Textur erreicht hat - das kann 2-3 Minuten dauern. Wenn du eine noch luxuriösere Konsistenz wünschst, siebe die Suppe nach dem Pürieren.

Die Verwendung von frisch gehackter Petersilie als Garnitur bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen erfrischenden Geschmack, der die volle Aromenpalette der Suppe ergänzt. Du kannst auch eine Prise Muskatnuss oder etwas geriebener Zitronenschale hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzeugen.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch hinzu. Brate sie für 5 Minuten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und füge die Gemüsebrühe hinzu. Lass das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.

Pürieren

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne hinzu und rühre gut um.

Würzen und servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Diese Suppe kann wunderbar im Voraus zubereitet werden und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.

Profi-Tipps

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, kannst du sie mit gerösteten Kürbiskernen oder Croûtons servieren.

Variationen der Suppe

Falls du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, ersetze die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe aus frischem Gemüse, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.

Für eine pikante Note kannst du gewürfelte Chilis oder Cayennepfeffer während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen. Dies passt hervorragend zur Cremigkeit der Suppe und sorgt für einen aufregenden Geschmacks-Kontrast.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie einfach in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 3 Tage. Achte darauf, sie vor dem Servieren gut durchzuwärmen, damit die Aromen wieder zur Geltung kommen.

Falls du eine große Menge zubereitest oder Reste hast, kannst du die Suppe auch einfrieren. Portioniere sie in Gefrierbehälter und friere sie ein. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht lassen und dann erneut erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst auch pflanzliche Milch oder Gemüsebrühe verwenden, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Blumenkohlsuppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge einfach eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Schärfe zu steigern.