Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe

Name: Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie die reinsten Aromen mit dieser köstlichen Rezeptur für geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe. Durch das Rösten der Tomaten entwickeln sich tiefgründige Geschmäcker, die perfekt mit frischem Basilikum harmonieren. Diese cremige Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist eine wahre Umarmung an kalten Tagen. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für ein perfektes, herzhaftes Essen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T11:11:13.206Z

Die Idee zu dieser Suppe entstand an einem kühlen Herbstabend, als ich nach einem wärmenden Gericht suchte. Die Kombination aus gerösteten Tomaten und frischem Basilikum war einfach unwiderstehlich und hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt.

Die Aromen der gerösteten Tomaten

Geröstete Tomaten bringen einen intensiven, karamellisierten Geschmack in diese Suppe, der von der Karamellisierung der natürlichen Zucker in den Tomaten herrührt. Durch das Rösten entfalten sich die Aromen und entwickeln eine Tiefe, die in frisch zubereiteten Gerichten oft fehlt. Dieses schlichte, aber effektive Verfahren lässt die Süße der Tomaten wirklich zur Geltung kommen.

Beim Rösten werden die Tomaten auch weicher und verlieren einen Teil ihrer Feuchtigkeit. Dies sorgt dafür, dass die Suppe eine cremige Textur erhält, die angenehme Mundgefühle hervorruft. Kombiniert mit frischem Basilikum, entstehen harmonische Geschmacksschichten, die das Gericht unvergesslich machen.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Tomaten sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, darunter der Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten. Auch das enthaltene Basilikum ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und trägt einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen bei.

Darüber hinaus kann die hinzugefügte Sahne optional weggelassen werden, wodurch das Rezept leicht kalorienärmer wird. Stattdessen können pflanzliche Alternativen verwendet werden, um die Suppe vegan zu gestalten – einfach perfekt für alle Ernährungsweisen!

Perfekte Kombinationen

Um das Gericht zu vervollständigen, passt knuspriges Brot wunderbar zu dieser Suppe. Ob Ciabatta, Baguette oder selbstgemachte Brotwaren – das dunkle Aroma des Brotgenuss ergänzt die Tomaten-Basilikum-Suppe ideal. Sie können sogar das Brot in geröstetem Olivenöl eintunken, um ein richtiges Geschmackserlebnis zu bieten!

Für eine vollwertige Mahlzeit könnten Sie die Suppe mit einem frischen, grünen Salat servieren, der mit leichtem Dressing, vielleicht Zitrone und Olivenöl, verfeinert ist. Gemeinsam ergeben sie eine herzhafte und nahrhafte Kombination, die köstlich und befriedigend ist.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

1 kg reife Tomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 ml Sahne (optional)

Für das Servieren: Frisches Brot nach Wahl.

Zubereitung

Tomaten rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die halbierten Tomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisieren.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, dann zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Gehacktes Basilikum und nach Wunsch Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, bei der Auswahl Ihrer Tomaten die reifsten und aromatischsten Exemplare zu wählen. Sorten wie San Marzano oder Roma sind ideal, da sie dickfleischig und süß sind. Diese Tomaten liefern die besten Ergebnisse für Ihre Suppe.

Wenn Sie mehr Tiefe und Komplexität in den Geschmack bringen möchten, fügen Sie ein paar Karotten oder Sellerie zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Süße und eine interessante Geschmacksnote in das Gericht.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie eine größere Menge Suppe zubereitet haben, können Sie sie problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter. So bleibt sie im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Portionieren Sie sie in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel und beschriften Sie diese mit Datum. So haben Sie an kalten Tagen schnell eine schmackhafte Mahlzeit zur Hand, die sich nach dem Auftauen gut wieder erhitzen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie anstelle von Sahne eine pflanzliche Sahne oder lassen Sie die Sahne ganz weg.