Grill Beilagen Mit Kartoffel Spalten
Hervorgehoben unter: Ehrliche Küche
Wenn ich an die perfekte Beilage für Grillgerichte denke, kommen mir sofort diese knusprigen Kartoffelspalten in den Sinn. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleihen jedem Grillabend eine besondere Note. Mit aromatischen Kräutern und Gewürzen versehen, sind diese Kartoffelspalten das ideale Kompliment für Fleisch und Gemüse vom Grill. Egal ob im Sommer oder zur kühleren Jahreszeit, der Geschmack von frisch gebackenem Kartoffelgeschmack begeistert immer.
Ich erinnere mich an einen Sommerabend, an dem wir ein Grillfest im Garten veranstalteten. Die Sonne schien, und der Duft von auf dem Grill bruzzelndem Fleisch erfüllte die Luft. In der Küche bereitete ich diese Kartoffelspalten vor. Mit ein wenig Olivenöl, Meersalz und frischen Kräutern versehen, war ich skeptisch, ob sie während des Grillens nicht zu matschig würden. Doch die Geduld hat sich gelohnt!
Nachdem sie perfekt gebräunt und knusprig waren, habe ich ein paar an die Gäste verteilt, und die Begeisterung war sofort spürbar. Ich habe gelernt, dass die richtige Hitze und Timing die Schlüsselfaktoren sind, um die beste Textur zu erreichen. Darüber hinaus gebe ich einen Hauch von Paprika für einen zusätzlichen Kick – das macht den Unterschied!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Knusprige Textur, die beim Bissen zergeht
- Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Dips und Saucen
- Gesunde und leckere Beilage, die jeder mag
Die richtige Kartoffelauswahl
Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln wie die Sorte 'Charlotte' oder 'Linda' eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine wunderbar knusprige Textur entwickeln. Mehlige Kartoffeln können ebenfalls verwendet werden, tendieren jedoch dazu, etwas weicher zu werden und weniger Knusprigkeit zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln frisch sind; das erkennt man an einer festen Schale ohne Druckstellen oder Keime.
Eine gleichmäßige Größe der Kartoffelspalten sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Die Spalten sollten etwa 1 bis 1,5 cm dick sein, damit sie im Ofen oder auf dem Grill schön goldbraun und knusprig werden. Ich empfehle, die Kartoffeln zuerst in der Länge zu vierteln und dann die Viertel in dickere Spalten zu schneiden, um die perfekte Größe zu erreichen.
Dips und Saucen für den perfekten Genuss
Kartoffelspalten eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Dips und Saucen, die den Geschmack ergänzen. Eine einfache Aioli oder ein frischer Quark mit Kräutern sind tolle Begleiter, aber auch eine würzige BBQ-Sauce oder scharfe Chilisauce bieten eine köstliche Abwechslung. Probieren Sie auch, verschiedenen Kräuterquarks zuzubereiten, indem Sie frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
Wenn Sie etwas Zeit haben, lassen Sie den Dip während des Backens der Kartoffelspalten ziehen. Dadurch intensivieren sich die Aromen und Ihren Gästen wird ein besonderer Genuss geboten. Ein guter Tipp: Bereiten Sie gleich eine größere Menge Dip vor und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf. Er passt auch zu frischem Gemüse oder anderen Grillgerichten.
Zutaten
Zutaten für die Kartoffelspalten
Für die Kartoffelspalten:
- 4 große Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
Zusätzlich benötigte Zutaten:
Zubereitung
Zubereitung der Kartoffelspalten
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Diese sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
Würzen
Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz, Paprika, Knoblauchpulver und den frischen Kräutern vermengen. Gut durchmischen, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
Backen oder Grillen
Die gewürzten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder direkt auf den Grillrost legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen oder grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Servieren
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack können Sie vor dem Servieren frische Kräuter darüber streuen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Kartoffelspalten lassen sich wunderbar aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Um die Knusprigkeit beim Erwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Spalten entweder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten oder in einer Heißluftfritteuse zu erwärmen.
Falls Sie größere Mengen vorbereiten möchten, können Sie die gewürzten Kartoffelspalten auch einfrieren. Dafür einfach auf einem Blech einzeln anfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Die gefrorenen Spalten können dann direkt aus dem Gefrierfach auf den Grill oder ins Backrohr gegeben werden; die Backzeit verlängert sich hierbei um einige Minuten.
Variationen für besondere Anlässe
Um den Kartoffelspalten eine besondere Note zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Probieren Sie zum Beispiel italienische Kräuter wie Oregano und Thymian oder asiatische Aromen wie Sesam und Sojasauce für eine ganz eigene Note. Dies kann Ihre nächsten Grillabende aufpeppen und Ihre Gäste überraschen.
Eine weitere spannende Variation ist das Überziehen der Kartoffeln mit Käse. Streuen Sie nach dem Würzen noch geriebenen Parmesan oder Feta über die Kartoffelspalten vor dem Backen; dies sorgt für einen leckeren, herzhaften Geschmack und eine zusätzliche, knusprige Schicht. Verpassen Sie dabei nicht die idealen Backzeiten, um ein tolles Ergebnis zu erzielen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kartoffelspalten im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Kartoffelspalten vorbereiten und einige Stunden im Voraus marinieren. Dadurch können die Aromen besser einziehen.
→ Welches Öl eignet sich am besten?
Olivenöl ist ideal, aber auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut, falls Sie einen neutraleren Geschmack bevorzugen.
→ Kann ich Tiefkühlkartoffeln verwenden?
Ja, aber frische Kartoffeln schmecken am besten und haben eine bessere Textur nach dem Garen.
→ Welche Dips empfehlen Sie dazu?
Sour Cream, Ketchup oder ein Kräuterdip passen hervorragend zu den knusprigen Kartoffelspalten.
Grill Beilagen Mit Kartoffel Spalten
Wenn ich an die perfekte Beilage für Grillgerichte denke, kommen mir sofort diese knusprigen Kartoffelspalten in den Sinn. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleihen jedem Grillabend eine besondere Note. Mit aromatischen Kräutern und Gewürzen versehen, sind diese Kartoffelspalten das ideale Kompliment für Fleisch und Gemüse vom Grill. Egal ob im Sommer oder zur kühleren Jahreszeit, der Geschmack von frisch gebackenem Kartoffelgeschmack begeistert immer.
Erstellt von: Mirjam Seidel
Rezeptart: Ehrliche Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Kartoffelspalten:
- 4 große Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
Anweisungen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Diese sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz, Paprika, Knoblauchpulver und den frischen Kräutern vermengen. Gut durchmischen, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
Die gewürzten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder direkt auf den Grillrost legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen oder grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack können Sie vor dem Servieren frische Kräuter darüber streuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 400mg
- Total Carbohydrates: 34g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 1g
- Protein: 3g