Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Herzgesunde Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich köstlich. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln schafft eine samtige Textur, die einfach beruhigend wirkt. Außerdem ist sie perfekt für einen gesunden Snack oder ein leichtes Abendessen. Die frischen Zutaten sorgen dafür, dass die Suppe voller Geschmack und Nährstoffe ist, was sie zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie macht.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:19:36.415Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese Suppe zubereitet habe. Die Mischung aus Brokkoli und Kartoffeln hat einen einzigartigen, herzhaften Geschmack, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Um die Suppe noch cremiger zu machen, habe ich mich entschieden, etwas Sahne am Ende hinzuzufügen. Das erhöht den Genuss und gibt der Suppe eine extra Portion Wohlfühlfaktor.

Eine kleine Prise Muskatnuss macht das Ganze noch geschmackvoller. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er nicht nur mehr Nährstoffe bietet, sondern auch für eine lebendige Farbe sorgt. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet – ideal für hektische Wochentage!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Herzhafter Geschmack, der wärmt und nährt
Cremige Textur, die leicht und wohltuend ist
Schnell zubereitet – ideal für die ganze Familie

Der ideale Suppenaufbau

Um eine perfekte Brokkoli Kartoffel Suppe zu kreieren, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verarbeiten. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, bis sie glasig und aromatisch sind. Diese aromatische Basis setzt den Ton für die gesamte Suppe und sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander verschmelzen. Achten Sie darauf, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, damit der Knoblauch nicht anbrennt – verbrannter Knoblauch kann bitter werden und den Geschmack der Suppe beeinträchtigen.

Nachdem das Gemüse hinzugefügt wurde, können Sie die Brühe hinzufügen, um den Kochprozess in Gang zu setzen. Eine gute Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie eine selbstgemachte Brühe oder eine hochwertige, natriumreduzierte Version aus dem Supermarkt. Diese Brühe bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe ein, die zu einer gesunden Suppe beitragen. Lassen Sie die Suppe bis zum Kochen kommen und dann auf niedriger Flamme für 20 Minuten köcheln.

Pürieren und Verfeinern

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um direkt im Topf zu pürieren – das spart Zeit und Geschirr. Achten Sie darauf, den Mixer in einer zügigen Auf- und Abbewegung zu bewegen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie nach und nach Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe sollte cremig und glatt sein, ohne Klumpen.

Das Hinzufügen von Sahne oder einer pflanzlichen Alternative ist der letzte Schritt zur Verfeinerung des Geschmacks. Sahne verleiht der Suppe eine zusätzliche Reichhaltigkeit, während pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme eine interessante Note und eine vegane Option bieten. Achten Sie darauf, die Sahne bei niedriger Temperatur einzurühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Abschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken – zuletzt dient der Muskatnuss dazu, den Geschmack zu intensivieren und ein wenig Wärme hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Suppe

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne oder pflanzliche Alternative
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.

Kochen

Die Suppe zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Croûtons als Topping verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Kartoffel Suppe kann durch verschiedene Zutaten noch interessanter gestaltet werden. Fügen Sie beispielsweise einige frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Für mehr Protein sind einige Kichererbsen oder weiße Bohnen eine hervorragende Ergänzung. Diese Variationen können schnell nach dem Pürieren in die Suppe eingerührt werden. Wenn Sie gerne Würze mögen, probieren Sie einen Teelöffel Chili oder eine Prise Paprikapulver.

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sahne. Sie können auch geröstete Brotteile oder knusprige Croûtons hinzufügen, um eine tolle Textur und einen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe zu bieten. Eine Schale mit frischem, gebackenem Baguette ist das perfekte Begleitgericht zu dieser warmen, nahrhaften Suppe.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Brokkoli Kartoffel Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und sogar einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage, und im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen kann es notwendig sein, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, da die Suppe beim Kühlen dicker werden kann und die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn Sie die Suppe für eine Familie zubereiten, ist sie eine großartige Option zum Vorkochen. Bereiten Sie eine größere Menge vor und portionieren Sie sie für kommende Mahlzeiten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht Ihnen auch, die köstliche Suppe immer parat zu haben, wenn Sie eine gesunde Mahlzeit wünschen. Denken Sie daran, beim Einfrieren das Datum auf den Behälter zu schreiben, um die Haltbarkeit im Blick zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Hafercreme.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Sie können die Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie zusätzlich Kartoffeln oder eine kleine Menge Mehl in die Mischung, bevor Sie sie pürieren.