Kalorienarmes Abendessen Mit Ei

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Spinat; 1 kleine Zwiebel; 1 Tomate; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Herzgesunde Rezepte

Ich liebe es, mit Eiern zu experimentieren, besonders wenn ich ein schnelles und kalorienarmes Abendessen zubereiten möchte. Die Vielseitigkeit der Eier eröffnet unzählige Möglichkeiten, und ich finde, sie sind das perfekte Hauptgericht. In diesem Rezept präsentiere ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Es ist genau das, was ich brauche, um nach einem langen Tag zu entspannen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:05:36.375Z

Als ich das erste Mal mit diesem Rezept experimentierte, war ich überrascht, wie einfach es war, Geschmack und Nährstoffe in einem einzigen Gericht zu vereinen. Die Kombination von Gemüse mit Eiern gibt dem Ganzen eine frische Note, während die Gewürze für den richtigen Kick sorgen. Ich empfehle, frische Kräuter hinzuzufügen, da sie einen tollen aromatischen Zusatz liefern.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckte, ist, die Eier leicht zu verklumpen, bevor ich sie in die Pfanne gebe. Dadurch wird das Rührei fluffiger und bekommt eine schöne Textur. Ich serviere es oft mit einer Beilage aus Salat, um das Gericht abzurunden und gesünder zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein leichtes und gesundes Abendessen ohne Schuldgefühle
Schnelle Zubereitung für geschäftige Abende
Bereit in weniger als 30 Minuten

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Gericht sind die Eier, die nicht nur eine hervorragende Proteinquelle sind, sondern auch mit gesunden Fetten gespickt sind. Diese Nährstoffe helfen beim Sättigungsgefühl und machen das Gericht besonders nahrhaft. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden; das trägt zur besseren Textur und zum Geschmack des fertigen Gerichts bei.

Der Spinat fügt nicht nur eine schöne Farbe hinzu, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem passt der zarte Geschmack perfekt zu den Eiern. Ein Tipp meinerseits: Verwenden Sie frischen Spinat, wenn möglich, da er im Vergleich zu tiefgefrorenem Spinat eine knackigere Textur und intensiveren Geschmack bietet.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu garen, damit sie gleichmäßig goldbraun wird, ohne dass sie verbrennt. Diese karamellisierte Zwiebel verleiht dem Gericht eine süßliche Note, die sich wunderbar mit den herben Spinat- und Tomatentönen ergänzt. Halten Sie die Zwiebeln im Blick und rühren Sie sie regelmäßig um.

Wenn Sie die Eier über das Gemüse gießen, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze sanft stocken. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Eier zäh werden. Idealerweise sollten die Eier am Ende eine glatte, cremige Konsistenz erreichen. Gelegentliches Rühren hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

4 Eier
100 g Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Tomate klein schneiden. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Eier verquirlen

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die Tomate und den Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Eier fest sind.

Servieren

Das Rührei auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Käse oder Chili-Flocken hinzufügen.

Variationen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könnten Sie Feta oder Parmesan hinzufügen. Beides lässt sich nach dem Gießen der Eier über das Gemüse einstreuen. Der cremige Käse schmilzt und bringt ein schönes, salziges Element in das Gericht, das perfekt mit der Frische des Spinats harmoniert.

Eine weitere Möglichkeit ist es, das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten zu variieren. Paprika, Zucchini oder sogar Pilze können hervorragende Ergänzungen sein. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und die Garzeit nicht verlängert wird.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass Eier beim Aufwärmen schnell gummiartig werden können. Am besten erwärmen Sie das Gericht sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei sehr niedriger Hitze.

Wenn Sie das Abendessen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zwiebeln und das Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus anbraten und im Kühlschrank lagern. Die Eier sollten jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, wie Paprika oder Champignons.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Eignet sich das Gericht für Meal Prep?

Ja, dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Für ein veganes Rezept können Sie Tofu statt Eier verwenden und es ähnlich zubereiten.