Brokkoli Nudelpfanne Mit Zitronen Sahne

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in schnell zubereitete Gerichte zu verwandeln. Diese Brokkoli Nudelpfanne mit Zitronen Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Brokkoli, al dente gekochten Nudeln und einer leichten, cremigen Zitronensauce hat uns sofort verzaubert. Diese Pfanne ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für den Gaumen und eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Mittagessen mit Freunden.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:36.407Z

Die Zubereitung dieser Brokkoli Nudelpfanne hat für uns wirklich Spaß gemacht, denn alles geht schnell und einfach. Nachdem ich die Zutaten vorbereitet habe, habe ich bemerkt, dass die Frische des Brokkolis und die Zitrone wirklich das Gericht aufpeppen. Der Trick ist, die Nudeln und das Gemüse gleichzeitig zu kochen, damit die Aromen sich perfekt vermischen.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Das macht nicht nur für ein köstliches Aroma einen Unterschied, sondern sieht auch sehr appetitlich aus.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli, der perfekt mit der Sahnesauce harmoniert
Schnell und einfach zubereitet für jeden Wochentag
Ein Hauch von Zitrone für einen frischen Kick

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta beeinflusst die Textur und das Mundgefühl der Nudelpfanne erheblich. Penne oder Farfalle sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bieten auch eine hervorragende Oberfläche, um die cremige Zitronensauce aufzunehmen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig werden.

Frischer Brokkoli ist der Star dieses Gerichts. Er trägt nicht nur zur Nährstoffdichte bei, sondern hebt auch den Geschmack durch seine leicht bitteren Noten hervor. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie während des Kochens gleichmäßig garen und ihre leuchtende Farbe behalten.

Optionales Tuning

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Zwiebeln vor dem Hinzufügen des Knoblauchs leicht karamellisieren. Dadurch entsteht eine süßere Basis für die Sauce. Halte die Hitze moderat, damit sie nicht verbrennen, und rühre häufig um, bis sie goldbraun sind. Dies wäre besonders empfehlenswert, wenn du mehr Aromen einführen möchtest.

Wenn du eine vollwertigere Variante der Nudelpfanne möchtest, könntest du auch Kirschtomaten oder Spinat hinzugeben. Diese Zutaten passen wunderbar zur Zitronensauce und bringen zusätzliche Frische in das Gericht. Ich empfehle, die Kirschtomaten einfach halbiert in die Pfanne zu geben, nachdem die Sauce aufgekocht ist, damit sie etwas weich werden, aber ihre Form behalten.

Zutaten

Für die Nudelpfanne

250g Pasta (z.B. Penne oder Farfalle)
300g Brokkoli, in Röschen geteilt
200ml Sahne
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Nudeln kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dann den Zitronensaft und die Abrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vereinigen

Die abgetropften Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen und für ein paar Minuten erhitzen.

Servieren

Die Nudelpfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note kannst du einen Spritzer Zitronensaft über das Gericht geben, kurz bevor du es servierst.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli Nudelpfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang lagern. Vor dem Verzehr solltest du die Nudelpfanne in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen. Achte darauf, dabei etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Eine andere Möglichkeit, dieses Gericht vorzubereiten, ist das Einfrieren. Du kannst die Nudelpfanne portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erhitzen. Beachte jedoch, dass die Textur des Brokkolis nach dem Einfrieren etwas weicher wird.

Variationen

Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Diese bringt eine angenehme Süße und Cremigkeit, die gut mit der Zitrone harmoniert. Du könntest auch etwas Hefeflocken hinzufügen, um den umami-Geschmack zu intensivieren, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Für eine proteinreichere Version kannst du Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Brate die Hähnchenbruststücke in Olivenöl, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst, oder gib die Garnelen in die Pfanne, wenn die Sauce fast fertig ist. Achte darauf, die Zeit entsprechend anzupassen, damit das Fleisch oder die Meeresfrüchte nicht zu lange garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne auch Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, wenn du die Sahne verwendest.

→ Wie lange hält sich die Nudelpfanne im Kühlschrank?

Gekühlt kannst du die Nudelpfanne bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden, um das Gericht vegan zu machen.