Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Brokkoli, in Röschen; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 60ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer frischer Zitronensaft; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Suppen

Ich liebe schnelle und gesunde Gerichte, und diese Brokkoli Pasta ist einer meiner Favoriten! Sie ist nicht nur in weniger als 20 Minuten zubereitet, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Der zarte Brokkoli kombiniert sich hervorragend mit al dente Pasta und einer leichten Knoblauch-Öl-Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:29:36.410Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Pasta zubereitet habe, war ich angenehm überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert und festgestellt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Hinzufügen zur Pasta den besten Geschmack hervorbringt. Der frische Geschmack des Brokkolis ist für mich das Herzstück des Gerichts.

Ein kleiner Tipp: Ich füge oft einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Diese Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und dem Hauch von Zitrone bringt die Pasta wirklich auf die nächste Stufe und macht sie zu einem wahren Genuss. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in weniger als 20 Minuten
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind
Perfekte Mischung aus Aromen mit einem Hauch von Zitrone

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für das Gesamtgefühl des Gerichts. Spaghetti oder Penne sind ideal, da sie die Aromen der Sauce gut aufnehmen. Selbstgemachte Pasta kann eine großartige Alternative sein, da sie einen frischeren Geschmack bietet. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen; al dente sorgt für eine angenehmere Textur und verhindert, dass sie matschig wird.

Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Gericht, sondern auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Die zarten Röschen sollten gleichmäßige Stücke haben, damit sie gleichmäßig blanchiert werden. Wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst, kannst du den Brokkoli auch leicht anbraten, bevor du ihn mit der Pasta kombinierst.

Zubereitungstechniken für perfekten Geschmack

Das Anbraten des Knoblauchs ist ein kritischer Schritt, um die Aromen optimal zu entfalten. Achte darauf, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, und rühre häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Der Knoblauch sollte goldbraun, aber nicht bitter sein. Sollte er zu schnell bräunen, reduziere die Hitze und füge eventuell ein wenig mehr Öl hinzu, um die Temperatur auszubalancieren.

Eine ausgewogene Würzung ist wichtig. Beginne mit einer Prise Salz und Pfeffer und füge schrittweise mehr hinzu, wenn die Pasta und der Brokkoli in der Pfanne sind. Der Spritzer Zitronensaft am Ende bringt frische Aromen hervor und balanciert die Reichhaltigkeit des Olivenöls perfekt aus. Du wirst überrascht sein, wie ein harter Knoblauch-Biss durch die Säure erfrischt wird.

Zutaten

Für die Brokkoli Pasta benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Brokkoli, in Röschen
3 Knoblauchzehen, gehackt
60ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer frischer Zitronensaft
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Brokkoli Pasta zuzubereiten:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Pasta laut Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Nach etwa 5 Minuten Kochzeit der Pasta, gib die Brokkoli-Röschen in den Topf und blanchiere sie für 3 Minuten mit der Pasta.

Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er goldbraun ist.

Pasta und Brokkoli kombinieren

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit Knoblauch geben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Wenn du etwas mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du gebratenen Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste der Brokkoli Pasta haben, lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie sind 2-3 Tage haltbar. Um sie wieder aufzuwärmen, füge etwas Olivenöl und einen Spritzer Wasser hinzu und erhitze sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Zartheit von Brokkoli und Pasta zu erhalten.

Für eine Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, entweder frisch oder als Reste, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten. Du kannst sie einfach zusammen mit dem Brokkoli blanchieren oder bei Bedarf in die Pfanne geben, wenn der Knoblauch beginnt zu bräunen.

Variationen und kreative Ideen

Diese Brokkoli Pasta ist ein großartiger Ausgangspunkt für Variationen mit unterschiedlichen Geschmäckern. Probiere es mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für einen leckeren Crunch. Auch ein Hauch von Chili oder Paprika kann der Öl-Knoblauch-Sauce eine angenehme Schärfe verleihen, wenn du es würziger magst. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano für eine andere Geschmacksnote.

Um diesem Gericht eine proteinreiche Note zu verleihen, kannst du vorgekochte Hühnchenstücke oder Kichererbsen hinzufügen. Dies lässt sich leicht umsetzen, indem man sie in der Pfanne kurz mit dem Knoblauch anbrät, bevor die Pasta und der Brokkoli dazugegeben werden. So wird aus einem einfachen Gericht eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Sorte Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte deiner Wahl verwenden, z.B. Vollkorn- oder glutenfreie Pasta.

→ Kann ich die Sauce anpassen?

Natürlich! Du kannst auch Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Sauce cremiger zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja! Das Rezept ist bereits vegetarisch, solange der Parmesan weggelassen wird oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt wird.