Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; 250 g Zucker; 200 g Mehl; 4 Eier; 150 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Haselnüsse hinzugefügt werden. Dieser Kuchen bietet nicht nur eine perfekte Balance zwischen süß und nussig, sondern ist auch leicht und fluffig. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und gerösteten Haselnüssen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich finde, dass der Kuchen immer noch besser schmeckt, wenn er einen Tag vorher gebacken wird, da die Aromen dann richtig durchziehen können. Das ist der perfekte Kuchen für jeden Anlass.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:05:35.826Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Haselnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frische Karotten verwendet, die ich mit einer feinen Reibe gerieben habe, um sicherzustellen, dass sie ihren natürlichen Saft abgeben und den Kuchen schön saftig machen. Die gerösteten Haselnüsse verleihen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt zum Kuchen passt.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Haselnüsse vor dem Mahlen leicht zu rösten. Dadurch intensiviert sich der nussige Geschmack, und sie werden aromatischer. Es ist erstaunlich, wie kleine Techniken in der Küche große Auswirkungen auf das Endergebnis haben können. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit frischen Karotten und knackigen Haselnüssen.
Ein toller Duft von frisch gebackenem Kuchen, der das Zuhause erfüllt.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zu jeder Tageszeit.

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Frisch geriebene Karotten sind die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen und sorgen nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern verleihen ihm auch eine natürliche Süße. Durch das Raspeln der Karotten wird deren Saft freigesetzt, was den Teig besonders saftig macht. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden und nicht beim Backen herausstechen. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Die Karotten können auch variieren: Du kannst beispielsweise eine Mischung aus gelben und orangefarbenen Karotten verwenden, um dem Kuchen eine interessante Farbnuance zu verleihen. Überlege, die Karotten vor dem Reiben leicht zu dämpfen, um ihre Süße und den Geschmack noch mehr zu intensivieren. Dies kann den Kuchen noch saftiger machen!

Haselnüsse für den perfekten Crunch

Geröstete Haselnüsse bringen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack in den Kuchen. Die Röstaromen steigern die Komplexität des Geschmacks und ergänzen die Süße der Karotten perfekt. Achte darauf, die Haselnüsse bereits im Vorfeld bei 180 °C für etwa 10 Minuten im Ofen vorzurosten, um ihre Aromen zu intensivieren. Lass sie anschließend abkühlen, bevor du sie grob hackst, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können.

Falls du keine Haselnüsse zur Hand hast oder eine Nussallergie vorliegt, kannst du stattdessen Mandeln oder Walnüsse verwenden. Diese Alternativen fügen ebenfalls eine leckere Note hinzu, beeinträchtigen aber nicht die Textur des Kuchens. Egal für welche Nüsse du dich entscheidest, stelle sicher, dass sie gut gehackt sind, um beim Backen nicht zu groß zu sein und einen gleichmäßigen Biss zu gewährleisten.

Die Kunst des Backens

Das Backen dieses Kuchens erfordert etwas Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass das Ergebnis perfekt wird. Stelle sicher, dass du den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C backst. Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchzuführen. Der Kuchen gilt als fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt – dies bedeutet, dass der Teig nicht mehr flüssig ist und der Kuchen gut aufgegangen ist.

Nach dem Backen ist es entscheidend, dem Kuchen Zeit zum Abkühlen zu geben, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn zunächst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er sich setzen kann. Wenn du ihn dann auf ein Kühlgitter stürzt, bleibt er fluffig. Ein wichtiger Hinweis ist, dass der Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Durch das Ruhen verbessert sich der Geschmack noch weiter und die Aromen können vollständig miteinander verschmelzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst:

Zutaten

400 g Karotten, frisch gerieben
200 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
250 g Zucker
200 g Mehl
4 Eier
150 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Zutaten vermengen

Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und kurz unterrühren. Die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Nun ist dein Karottenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du eine Frischkäse- oder Zuckergussglasur hinzufügen. Das macht den Kuchen noch leckerer!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Karottenkuchens zu erhalten, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und schmackhaft. Wenn er gut verpackt ist, kann er auch einen Monat lang eingefroren werden. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig kalt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt die Textur erhalten, und der Kuchen wird nicht matschig. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur auftauen, wenn du es eilig hast, aber vermeide direktes Sonnenlicht oder Wärmequellen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann pur genossen werden, aber für einen zusätzlichen Genuss kannst du ihn mit einer Frischkäseglasur oder einem einfachen Puderzucker-Zitronenguss garnieren. Diese cremigen Toppings bringen eine wunderbare Säure ins Spiel, die das süße Aroma der Karotten und Nüsse ergänzt. Portioniere den Kuchen in Quadrat- oder Dreiecksformen für eine ansprechende Präsentation auf der Kaffeetafel.

Eine kreative Variation ist es, dem Teig einige Rosinen oder Ananasstücke hinzuzufügen, um zusätzliche Fruchtigkeit und Süße zu erzielen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur und Farbe in den Kuchen. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen eigenen, einzigartigen Karottenkuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, du kannst Muskatnuss oder Ingwer für zusätzliche Aromen hinzufügen.