Erdbeerkuchen Mit Beeren Mix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beeren Mix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 300 g Erdbeeren; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, etc.); 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Früchten zu backen, und dieser Erdbeerkuchen mit Beerenmix ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer Auswahl an Beeren bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit einem zarten Biskuitboden und einer herrlich frischen Creme obendrauf ist dieser Kuchen perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, ihn selbst zu probieren und mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:59:36.543Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Beerenmix zubereitete, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das unkompliziert ist, aber dennoch Eindruck macht. Ich entschied mich für eine einfache Biskuitbasis, die perfekt luftig wird. Das Geheimnis ist, die Eier gut aufschlagen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen, und ich fügte etwas Zitronenschale hinzu, um den Geschmack der Beeren zu unterstreichen.

Mein Tipp: Verwenden Sie am besten frische Beeren der Saison, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch die perfekte Süße mitbringen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen, und ich freue mich, meine Erfahrung beim Backen mit Ihnen zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Geschmack durch saftige Beerenmischung
Leicht und luftig mit einem Biskuitteig
Perfekt für sommerliche Festlichkeiten oder als Nachspeise

Der ideale Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Fundament für diesen köstlichen Erdbeerkuchen und benötigt eine sorgfältige Zubereitung. Es ist wichtig, die Eier mit dem Zucker ausreichend schaumig zu schlagen, damit Luft eingearbeitet wird und der Teig beim Backen schön aufgeht. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, wenn Sie das Mehl hinzufügen, da zu viel Bewegung die Luftigkeit zerstören kann. Der Teig sollte glatt und homogene Konsistenz haben.

Das Backen des Biskuitbodens bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten ist entscheidend. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen in der Mitte gar ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen ist es wichtig, den Boden vollständig auskühlen zu lassen, da der warme Kuchen die Sahne schmelzen könnte, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen würde.

Die Rolle der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Frische des Kuchens. Frische Erdbeeren bringen eine natürliche Süße, während die gemischten Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren eine angenehme Säure hinzufügen. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Balance zwischen süß und sauer, die den Biskuitboden und die Sahne wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig zu verarbeiten, um sie nicht zu zerdrücken.

Um die Aromen zu intensivieren, kann man die Beeren vor der Verwendung leicht mit etwas Zucker bestreuen und für 10-15 Minuten stehen lassen. Dies lässt sie ein wenig Saft ziehen und macht die Toppings saftiger. So werden die Beeren beim Servieren besonders aromatisch und sorgen für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Variationen und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder fügen Sie eine Schicht von Zitronen- oder Limettenquark zwischen dem Biskuitboden und der Sahne hinzu, um ihm eine frische Zitrusnote zu verleihen. Für Schokoladenliebhaber könnte man auch geschmolzene Schokolade in die Sahne einarbeiten, was einen interessanten und reichhaltigen Geschmack ergibt.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Biskuitboden bis zu zwei Tage im Voraus backen und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Sahne und die Beeren sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit die Frische und die Textur gewahrt bleiben. Der fertige Kuchen ist im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar und kann leicht auf den Punkt serviert werden, wenn Sie ihn erneut kühlstellen.

Zutaten

Zutaten für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zutaten für den Belag

300 g Erdbeeren
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, etc.)
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Biskuitboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen, dann vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Beeren vorbereiten

Während der Biskuitboden abkühlt, die Erdbeeren und die anderen Beeren gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Diese dann gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden verteilen.

Kuchen garnieren

Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf der Sahne verteilen und nach Belieben dekorieren. Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Um den Biskuitboden besonders luftig zu machen, sollten Sie die Eier wirklich gut aufschlagen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, je nachdem, was gerade Saison hat. Das bringt Abwechslung und neue Geschmacksrichtungen!

Tipps zum Sahneschlagen

Um Sahne erfolgreich steif zu schlagen, achten Sie darauf, dass sowohl die Schüssel als auch die Quirle völlig sauber und fettfrei sind. Fett aus anderen Zutaten kann dazu führen, dass die Sahne nicht richtig aufschlägt. Außerdem empfehle ich, die Schlagsahne und die Schüssel vor der Verwendung für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Kalte Sahne schlägt schneller auf und wird stabiler.

Eine weitere geheime Zutat ist der Puderzucker. Er sorgt nicht nur für Süße, sondern verbessert auch die Stabilität der Schlagsahne. Sie können auch ein wenig Gelatine in kaltem Wasser auflösen und zur Sahne hinzufügen, um eine besonders langanhaltende Konsistenz zu erreichen, was hilfreich ist, wenn der Kuchen für eine Veranstaltung vorbereitet wird.

Serviervorschläge

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern garnieren oder eine Soße aus pürierten Beeren daneben servieren. Dies verstärkt nicht nur die Farben auf dem Teller, sondern gibt zusätzliche Geschmäcker bei jedem Bissen hinzu. Auch eine Staubschicht aus Puderzucker oder Kakaopulver über der Sahne kann dem Kuchen ein elegantes Finish geben.

Um Gästen eine Portion zu servieren, schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen, warmen Messer. Dies verhindert, dass der Biskuitboden bricht, und sorgt für saubere Kanten. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, da dies das Aroma der Beeren und die Frische der Sahne am besten zur Geltung bringt. Ein leichtes, prickelndes Getränk wie Prosecco oder Sprudelwasser passt hervorragend zu diesem sommerlichen Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte aber frisch zubereitet serviert werden.

→ Kann ich den Biskuitboden vorbereiten?

Ja, Sie können den Biskuitboden bis zu einem Tag im Voraus backen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.