Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 100 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Mohn; 1 TL Zimt; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Mohn hinzugefügt wird. Diese Mischung aus süßen Karotten und nussigem Mohn sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, etwas Gesundes in ein Dessert zu integrieren. Mit einer cremigen Frischkäseglasur wird dieser Kuchen zum absoluten Favoriten bei jeder Feier. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:17:36.209Z

Bei meinem letzten Backexperiment entschied ich mich, Karottenkuchen mit Mohn zu probieren, und ich wurde nicht enttäuscht. Die Kombination der karottenreichen Süße mit dem erdigen Geschmack des Mohns ist einfach unwiderstehlich. Ich habe frische Bio-Karotten verwendet, um den Geschmack zu intensivieren, und das Ergebnis war ein wunderbar saftiger Kuchen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen seine Textur behält, habe ich die Karotten nicht zu fein gerieben. Auf diese Weise bleiben kleine Stückchen erhalten, die beim Essen spannend sind. Und die Frischkäseglasur, die ich darüber gegeben habe, bringt alles zusammen und macht den Kuchen perfekt zum Teilen. Jedes Stück wird von den Gästen geliebt!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten gepaart mit nussigem Mohn
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt ergänzt
Einzigartige Textur, die überrascht und erfreut

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die Süße und den Feuchtigkeitsgehalt verantwortlich, sondern sie sorgen auch für eine schöne, lebendige Farbe des Kuchens. Durch das Reiben der Karotten wird ihre Oberfläche vergrößert, was zu einer besseren Geschmacksentfaltung während des Backens führt. Verwenden Sie frische, knackige Karotten für das beste Ergebnis und vermeiden Sie es, vorgeriebene Karotten zu verwenden, da diese oft weniger Geschmack haben.

Mohn ist ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, der dem Kuchen eine nussige Tiefe verleiht. Es ist jedoch zu beachten, dass frischer Mohn den besten Geschmack bietet. Achten Sie darauf, dass der Mohn nicht zu alt ist, da er seine Aromen verlieren kann. Wenn Sie Mohn nicht mögen oder eine Allergie haben, können Sie ihn durch gemahlene Mandeln ersetzen, was ebenfalls eine schöne nussige Note gibt.

Tipps für den perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten Zutaten zu vermengen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine homogene Masse zu erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies den Kuchen zäh machen kann. Ein gleichmäßiges Mischen ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher sollten Sie den Kuchen nach ungefähr 40 Minuten mit einem Zahnstocher testen. Er sollte sauber herauskommen, wenn er fertig ist. Wenn der Kuchen noch feuchte Krümel hat, lassen Sie ihn im Ofen für zusätzliche 5 Minuten, aber lassen Sie ihn nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann. Ein guter Indikator für einen perfekt gebackenen Kuchen sind goldene Ränder und eine leicht federnde Oberfläche.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Karotten, gerieben
100 g Zucker
3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Mohn
1 TL Zimt
Prise Salz

Für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Öl gut verrühren. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut mischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn, Zimt und Salz vermengen. Diese trockene Mischung nach und nach zur Karotten-Mischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie dem Teig einige gehackte Walnüsse hinzufügen. Als Variation ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig, um einen anderen Süßungsansatz zu nutzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen hält sich gut und bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Die Frischkäseglasur sorgt zusätzlich dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um ihn vor Frost zu schützen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen des eingefrorenen Kuchens ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur, da der Kuchen sonst austrocknen kann. Wenn der Kuchen aufgetaut ist, können Sie ihn mit der Glasur versehen oder einfach pur genießen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesem Rezept einen zusätzlichen Fruchtgeschmack verleihen, indem Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte Walnüsse in den Teig integrieren. Diese Zutaten ergänzen die Süße der Karotten und bringen eine interessante Textur ins Spiel. Eine Kombination aus getrockneten Aprikosen und Pistazien ist eine weitere köstliche Variante, die dem Kuchen einen orientalischen Touch verleiht.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Kräutertee. Die Aromen ergänzen sich perfekt und sorgen für einen wunderbaren Genussmoment. Eine Portion frisch geschlagene Sahne oder frische Früchte machen diesen Kuchen noch festlicher und sind ideal für besondere Anlässe oder Feierlichkeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, der Kuchen kann auch ohne Mohn zubereitet werden. Sie können zum Beispiel mehr Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Decken Sie ihn gut ab!

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?

Ja, Sie können die Glasur nach Belieben variieren, z.B. mit Schokoladenganache oder einer Zitronen-Quark-Glasur.