Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 125g Pesto (grün oder rot); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Marktküche

Ich liebe es, genussvolle Gerichte zu kreieren, die schnell zubereitet sind und dabei frisch schmecken. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto ist ein wahrer Genuss, der perfekt für warme Tage ist oder als Beilage zu Grillfesten dient. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Gemüse und aromatischem Pesto sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach begeistert. Egal, ob zum Mittagessen oder als Partygericht, ich bin mir sicher, dass er auch deine Familie und Freunde überzeugen wird.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:25:52.196Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell und einfach er gelingt. Mit nur wenigen Zutaten und dem frischen Geschmack des Pestos wird er zu einem meiner Lieblingsrezepte. Besonders an heißen Tagen ist er eine hervorragende Wahl, da er leicht und nahrhaft ist.

Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Nudeln einen großen Unterschied macht. Ich bevorzuge Fusilli oder Penne, da sie die Aromen des Pestos und der anderen Zutaten perfekt einfangen. Zudem kann ich frisches Gemüse wie Kirschtomaten und Paprika hinzufügen, um eine bunte Mischung zu erhalten, die nicht nur lecker, sondern auch ansehnlich ist.

Warum du diesen mediterranen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen von Gemüse und Kräutern
Schnelle Zubereitung für jeden Anlass
Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für den mediterranen Nudelsalat ist entscheidend für die Aromen und die Textur des Gerichts. Kirschtomaten bringen eine süße Frische mit, die den Salat lebendig macht. Achte darauf, dass die Tomaten reif und saftig sind, da sie den Hauptgeschmack ausmachen. Wenn du keine Kirschtomaten findest, kannst du auch gewürfelte normale Tomaten verwenden, die du zuvor entkernen solltest, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Feta-Käse bietet eine cremige Textur und eine salzige Note, die wunderbar mit dem Pesto harmoniert. Wenn du eine vegetarische Variante des Rezepts bevorzugst, kannst du den Feta durch Ziegenkäse ersetzen. Dieser gibt dem Salat einen leicht würzigen Geschmack und passt ebenfalls gut zu den anderen Zutaten.

Die Zubereitung perfektionieren

Das Kochen der Nudeln ist ein kritischer Schritt, um sicherzustellen, dass der Salat die richtige Konsistenz hat. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, typischerweise etwa 1–2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit. So behalten die Nudeln beim Mischen mit dem Pesto und dem Gemüse ihre Struktur und werden nicht matschig. Spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Temperatur zu senken.

Das Vermengen der Salatzutaten ist ebenfalls wichtig. Mische das Pesto erst schrittweise unter die Nudeln, um sicherzustellen, dass alle Teile gleichmäßig bedeckt sind. Wenn du mehr Geschmack möchtest, füge etwas mehr Pesto hinzu, bis die Nudeln einen gleichmäßigen, glanzvollen Überzug erhalten, und achte darauf, dass die anderen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne
150g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
125g Pesto (grün oder rot)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach der empfohlenen Kochzeit abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Paprika und Oliven vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren, die Paprika würfeln und die Oliven halbieren.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Nudeln mit dem Pesto, dem Olivenöl, den vorbereiteten Gemüsesorten und dem Feta-Käse vermischen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Abschmecken

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann man noch etwas frisches Basilikum oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Kühlen und Servieren

Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Dieser Salat lässt sich auch wunderbar abwandeln - probiere zum Beispiel hinzugefügte Avocado oder gekochte Hähnchenbrust für eine herzhaftet Variante.

Aufbewahrung und Varianten

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Beachte, dass die Aromen über die Zeit intensiver werden. Wenn du ihn aufbewahrst, kann es hilfreich sein, etwas zusätzliches Olivenöl oder Pesto hinzuzufügen, bevor du ihn servierst, um die Frische wiederherzustellen und die Nudeln zu befeuchten.

Für Varianten des Rezepts kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Geröstete Pinienkerne geben einen nussigen Crunch und passen perfekt zum mediterranen Thema. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino, um den Geschmack zu verändern.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Nudelsalat ist es, die Nudeln zu lange zu kochen. Übergekochte Nudeln nehmen das Pesto und die Aromen nicht optimal auf und werden matschig. Achte darauf, sie rechtzeitig abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Wenn das passiert ist, kannst du sie kurz in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl geben und bei niedriger Hitze anbraten, um etwas von der Textur zurückzugewinnen.

Bei der Verwendung von Pesto ist es wichtig, sich nicht zu übertreiben. Beginne mit der angegebenen Menge und füge nach Bedarf mehr hinzu. So vermeidest du, dass der Salat zu schwer oder ölig wird. Das Ziel ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den Zutaten, um einen leichten, erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Nudelsalat aufbewahren?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, achte jedoch darauf, dass die Zutaten frisch sind.

→ Kann ich das Pesto selbst machen?

Ja, selbstgemachtes Pesto ist eine großartige Option! Frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl miteinander vermengen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Es ist eine fantastische Gelegenheit, saisonales Gemüse deiner Wahl zu verwenden. Zucchini, Spargel oder Rucola passen ebenfalls gut.