Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Medium-Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 200g Cherrytomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 60ml weißer Balsamico; 60ml Olivenöl; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Marktküche

Ich liebe es, im Sommer frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Mediterrane Nudelsalat mit Weißem Balsamico ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus al dente Nudeln, buntem Gemüse und einer leichten, aromatischen Vinaigrette bringt das Flair des Mittelmeers direkt auf den Teller. Besonders begeistert mich, wie einfach und schnell dieser Salat zuzubereiten ist, sodass ich ihn jederzeit als leichte Mahlzeit oder Beilage genießen kann. Er ist perfekt für Grillabende oder als erfrischender Snack an heißen Tagen.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:25:36.362Z

Als ich diesen Mediterranen Nudelsalat mit Weißem Balsamico zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort von den frischen Aromen begeistert. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der leichten Dressing sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion, die sofort an Urlaub erinnert. Durch die Verwendung von hochwertigem weißen Balsamico wird der Salat besonders aromatisch und macht ihn zu einem Highlight jedes Sommerpicknicks.

Ich habe auch verschiedene Varianten ausprobiert, indem ich zum Beispiel Feta oder Oliven hinzufügte. Diese Ergänzungen harmonieren hervorragend und bringen noch mehr Geschmack in den Salat. Meine Empfehlung: Bereitet den Salat ein bisschen vorher vor, damit die Aromen noch besser durchziehen können!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Zutaten für einen unverwechselbaren Geschmack
Einfache Zubereitung – perfekt für jeden Anlass
Leicht und gesund, ideal für heiße Sommertage

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden – insbesondere die Zucchini und Paprika sollten knackig sein und lebhafte Farben aufweisen. Bei den Cherrytomaten wählen Sie am besten möglichst reife, süße Sorten, da sie dem Salat ein frisches Aroma verleihen. Außerdem können Sie je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Radieschen hinzufügen, um eine zusätzliche Frische zu erzielen.

Für das Dressing ist der weiße Balsamico entscheidend, da er eine milde Säure ohne zu dominant zu sein bietet. Er harmoniert hervorragend mit dem nussigen Olivenöl und dem süßen Honig. Sollten Sie keinen weißen Balsamico zur Hand haben, kann auch ein milder Apfelessig als Alternative verwendet werden, allerdings sollte man die Menge an Honig entsprechend anpassen, da er möglicherweise eine stärkere Säure ausgleicht.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Kochen der Pasta darauf, reichlich Salzwasser zu verwenden, da dies den Teig während des Kochens Geschmack verleiht. Kochen Sie die Nudeln nach den Vorgaben auf der Verpackung, aber probieren Sie sie ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Zeit, um die perfekte Al-Dente-Konsistenz zu erzielen. Die Nudeln sollen fest, aber nicht hart sein. Nach dem Abgießen unbedingt kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das weitere Garen zu stoppen und ein Verkleben zu vermeiden.

Beim Vermengen des Salats ist es wichtig, die Zutaten vorsichtig zu unterheben, um die Zartheit des Feta und der Oliven zu erhalten. Ein einfacher Silikonspatel eignet sich hervorragend, um alles gleichmäßig zu vermengen, ohne die empfindlichen Zutaten zu zerdrücken. Sie können auch einige der Oliven und Feta-Krümel zur Dekoration zurückbehalten, um dem Salat ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.

Zutaten für den Mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Medium-Zucchini, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
200g Cherrytomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100g Feta-Käse, zerbröckelt

Dressing

60ml weißer Balsamico
60ml Olivenöl
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Alle Zutaten gut mischen und mit dem Dressing abschmecken.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in salted water kochen, bis sie al dente ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Zucchini, Paprika und die Cherrytomaten vorbereiten. Alles in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den weißen Balsamico, Olivenöl und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss den Feta-Käse und die Oliven unterheben.

Servieren

Den Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren oder für später in den Kühlschrank stellen.

Der Salat kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese verleihen dem Salat eine angenehme Röstnote.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt von den Nudeln und dem Gemüse aufzubewahren, um zu vermeiden, dass alles matschig wird. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den Salat frisch und knackig zu halten.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Frische der Zutaten länger erhalten. Vor dem Servieren sollten Sie den Salat nochmals durchmischen und gegebenenfalls mit etwas Kaltgepresstem Olivenöl und einer Prise Salz nachwürzen, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen des Salats

Eine tolle Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, ist die Zugabe von Proteinen wie gegrilltem Hühnchen oder Thunfisch. Diese Zutaten machen den Salat noch sättigender und eignen sich hervorragend als Hauptgericht. Einfach die gekochten und abgekühlten Nudeln mit dem gewürfelten, gekochten Hühnchen oder Dosen-Thunfisch vermengen und dann das Gemüse und Dressing hinzufügen.

Für Veganer können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. zerdrückten Tofu oder Cashewkäse. Diese Optionen bringen eine ähnliche Cremigkeit und sind gleichzeitig gesund. Sie können auch zusätzlich geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, Sie können glutenfreie Pasta verwenden. Die Zubereitung bleibt die gleiche.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten frisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können gerne saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Ist dieser Salat gut zum Mitnehmen?

Definitiv! Er eignet sich hervorragend für Picknicks oder als Mittagessen unterwegs.