Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Ei; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie so locker und luftig sind! Diese kleinen Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Snack oder Dessert, sie sind immer ein Hit. Ich habe ein paar Tricks herausgefunden, um die Bällchen besonders leicht zu machen, und ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen. Ihre luftige Textur und der zarte Geschmack kommen einfach wunderbar zur Geltung. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser leckeren Quarkbällchen eintauchen!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:23:34.008Z

Ich erinnere mich noch an die ersten Quarkbällchen, die ich ausprobiert habe. Sie waren so leicht und fluffig, dass ich mehr als nur einen probieren musste! Das Geheimnis liegt in der richtigen Menge an Quark und der sorgfältigen Verarbeitung des Teigs. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem Quark eine große Rolle spielt, und zusätzlich macht das Vorheizen des Fettes den Unterschied.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten. Ein paar schnelle Bewegungen reichen aus, um alle Zutaten gut zu vermengen. Wenn du die Bällchen formatierst, achte darauf, sie nicht zu fest zu drücken, damit sie schön fluffig bleiben. Und denk daran, sie nicht zu lange im Öl zu frittieren – eine goldene Farbe ist der Schlüssel!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Luftige und zarte Textur, die im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen
Vielfältig – variationsreich mit verschiedenen Füllungen oder Toppings

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Quarkbällchen ist entscheidend für ihren Geschmack und ihre Textur. Der Quark sorgt für eine feuchte, zarte Grundlage, während das Mehl und das Backpulver helfen, die Bällchen locker und luftig zu machen. Ist der Teig zu fest, werden die Bällchen beim Frittieren schwer und kompakt. Daher solltest du darauf achten, die Mischung nur so lange zu kneten, bis alles gut vermengt ist. Ein Tipp von mir: Wenn der Teig leicht klebrig bleibt, ist das ein gutes Zeichen für die gewünschte Luftigkeit.

Die Verwendung von frischem Quark ist für die Fluffigkeit der Bällchen unerlässlich. Achte darauf, einen Quark mit hohem Fettgehalt zu wählen, da dieser für zusätzlichen Geschmack und eine bessere Textur sorgt. Falls du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch Ricotta verwenden. Das Ergebnis wird etwas anders sein, aber die Quarkbällchen bleiben köstlich, solange du die Konsistenz im Auge behältst.

Richtig frittieren

Das Frittieren ist der Schlüssel zu goldbraunen, knusprigen Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineingibst. Eine Temperatur zwischen 170 und 180 Grad Celsius ist ideal. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden fettig. Ein schneller Test: Lass einen kleinen Teigklumpen ins Öl fallen; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Wenden der Bällchen während des Frittierens. Diese sollten alle paar Minuten vorsichtig mit einer Schaumkelle gewendet werden, damit sie gleichmäßig bräunen. Du kannst auch die Frittiermenge beachten – überfülle den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls zu stark senken kann. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen für die besten Ergebnisse.

Zutaten für die Quarkbällchen

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Ei
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Quarkbällchen

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und das Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig vermengen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten.

Bällchen formen und frittieren

Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Frittiere die Bällchen, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Charge.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könntest du etwas Vanillezucker oder Zitronenschale in den Teig geben. Sei jedoch vorsichtig mit der Flüssigkeitsmenge, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Variationen und Füllungen

Die Flexibilität dieses Rezepts erlaubt es dir, kreativ mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Du kannst die Bällchen zum Beispiel mit Marmelade, Schokolade oder einer Cremefüllung deiner Wahl füllen. Dafür füllst du einfach den Teig bis zur Hälfte in die Form und fügst nach dem ersten Frittieren einen kleinen Klecks der gewünschten Füllung hinzu, bevor du sie ganz zuschließt. Alternativ kannst du auch Stücke von Schokolade oder Nüssen in den Teig geben, um eine spannende Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Eine spannende Variation sind die Quarkbällchen mit Zitronen- oder Orangenschale, die dem Teig eine frische Zitrusnote verleihen. Einfach etwas abgeriebene Schale auf die Zucker- und Quarkmischung geben. Das sorgt für ein neues Geschmacksprofil und macht die Bällchen noch erfrischender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, aber du kannst sie auch einfach aufbewahren, falls etwas übrig bleibt. Lass die Bällchen vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie 2-3 Tage frisch. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie in den Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Am besten friere sie einzeln ein, damit sie nicht zusammenkleben. Leg sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und bewahre sie bis zu 2 Monate auf. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder direkt im Ofen aufwärmen, wie bereits erwähnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst einen anderen Frischkäse oder Ricotta verwenden, aber der Geschmack und die Textur können leicht variieren.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, sie sind jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Verwende ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und eignen sich hervorragend zum Frittieren.