Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 300g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzgesunde Rezepte

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht kombiniert werden! Diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sie ist auch unglaublich lecker und befriedigend. Wir verwenden frischen Brokkoli und zarte Kartoffeln, die dieser Suppe eine cremige Textur verleihen. Perfekt für kalte Tage, findet ihr sie schnell in eurem Lieblingsrepertoire, und ich garantiere, dass ihr wieder darauf zurückkommen werdet!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:56:38.902Z

In der letzten Woche habe ich ein neues Rezept ausprobiert, und was für ein Glücksgriff das war! Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln hat mich sofort begeistert. Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, habe ich die Brühe leicht gewürzt und frische Kräuter hinzugefügt. Ich kann gar nicht erwarten, es euch zu servieren!

Ein kleiner Tipp, den ich euch mit auf den Weg geben möchte: Nutzt für eine zusätzliche Cremigkeit einen Schuss Sahne oder ersetzt einen Teil der Brühe durch Gemüsefond. Das hebt die Suppe auf ein neues Level und macht sie besonders geschmackvoll. Ich bin mir sicher, dass sie auch bei euch gut ankommen wird!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Gesund und sättigend – perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Brokkoli Kartoffel Suppe. Frischer Brokkoli umschließt nicht nur Vitamine, sondern verleiht der Suppe auch eine schöne grüne Farbe und einen knackigen Geschmack. Wähle Brokkoli, der feste Röschen und eine leuchtend grüne Farbe hat; das deutet auf Frische hin. Alternativ können auch gefrorene Röschen verwendet werden, wenn frischer Brokkoli außerhalb der Saison ist, aber die Textur wird nicht ganz so optimal sein.

Die Kartoffeln sind die Basis, die der Suppe eine herzhafte und cremige Konsistenz gibt. Vorzugsweise sollte man mehligkochende Kartoffeln verwenden, da sie beim Kochen zerfallen und somit zur Cremigkeit beitragen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in Würfel zu schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Für eine vegane Version lässt sich die Sahne leicht durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen, was einen interessanten Geschmack hinzufügen kann.

Tipps für die Zubereitung

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen, solltest du darauf achten, die Zwiebel und den Knoblauch wirklich glasig zu dünsten, bevor du die Kartoffeln hinzufügst. Dies entfaltet die Aromen und sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger in die Suppe integriert sind. Achte darauf, dass du die Hitze nicht zu hoch einstellst, sonst riskierst du, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird.

Beim Pürieren der Suppe ist es hilfreich, einen Pürierstab zu verwenden, da du die Konsistenz besser kontrollieren kannst. Du kannst die Suppe grob lassen, wenn du etwas Textur möchtest oder sie ganz glatt pürieren, wenn du eine cremige Suppe bevorzugst. Wenn du feststellst, dass die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du ganz einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

500g frischer Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

Kochen

Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen.

Brokkoli hinzufügen

Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gekocht haben, den Brokkoli hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Sobald das Gemüse weich ist, die Mischung mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Geschmackserlebnis könnt ihr etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli Kartoffel Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Kühlschrank gibst. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, solltest du die Sahne erst nach dem Auftauen und Erhitzen hinzufügen, um die Textur zu bewahren.

Um die Suppe erneut zu erhitzen, kannst du sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist. Eine Mikrowelle ist auch eine Option, aber achte darauf, die Suppe in Intervallen zu erhitzen und zwischendurch umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen der Suppe

Du kannst diese Suppe nach Lust und Laune anpassen. Eine großartige Möglichkeit, zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, ist, etwas frischen Ingwer oder Kurkuma zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anzubraten. Diese Gewürze ergänzen nicht nur den gesundheitlichen Nutzen, sondern bringen auch eine exotische Note in das Rezept.

Für eine noch nahrhaftere Suppe kannst du zusätzlich einige Karotten oder Selleriewürfel in die Brühe geben. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit dem Brokkoli und den Kartoffeln und erhöhen den Nährstoffgehalt der Suppe. Du kannst auch einige Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe proteinreicher und sättigender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, ihr könnt die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-5 Tage. Ihr könnt sie auch einfrieren.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Frische Petersilie oder Thymian passen hervorragend zu dieser Suppe.