Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g frische Erdbeeren; 500g Joghurt (Natur oder Vanille); 150g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, wenn sich frische Erdbeeren mit cremigem Joghurt verbinden. Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist für mich ein wahres Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er ist leicht, fruchtig und perfekt für den Sommer. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der zarten Joghurtmasse macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich genieße es, diesen Kuchen mit Freunden zu teilen und die strahlenden Gesichter zu sehen, wenn sie den ersten Biss nehmen. Probiert es aus, denn dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:45:36.156Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, wollte ich etwas Frisches und Leckeres kreieren, das einfach zuzubereiten ist. Der Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die saisonalen Früchte zu nutzen. Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren nur kurz in Zucker zu macerieren, damit sie nicht zu flüssig werden und der Kuchen seine Konsistenz behält. Die Kombination aus dem cremigen Joghurt und dem leichten Biskuitboden sorgt für eine luftige Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Leckerei ist perfekt für jeden Anlass!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Joghurtfüllung, die den Kuchen saftig macht
Ein ganz einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die perfekte Erdbeerauswahl

Für diesen Erdbeer Joghurt Kuchen ist die Auswahl der Erdbeeren entscheidend. Wählen Sie reife, saftige Erdbeeren, die einen intensiven Geschmack haben. Ich empfehle, auf regionale Erdbeeren zurückzugreifen, wenn sie in Saison sind, da diese oft ein viel besseres Aroma bieten als importierte. Gute Erdbeeren sollten dunkelrot sein, ohne grüne Stellen oder Druckstellen. Das Aroma wird sich positiv auf den gesamten Kuchen auswirken.

Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft, den Teig nicht zu verwässern, was zu einem matschigen Ergebnis führen könnte.

Die Joghurtfülle

Die Verwendung von Joghurt sorgt für eine wunderbar cremige Textur und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische. Naturjoghurt bringt einen leicht säuerlichen Geschmack mit, während Vanillejoghurt eine süßere Note hinzufügt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden – dieser hat eine noch reichhaltigere Konsistenz. Achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da griechischer Joghurt oft intensiver im Geschmack ist.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von pflanzlichen Joghurts für eine vegane Variante. Diese können dem Kuchen eine neue Dimension verleihen und sind eine großartige Option für Personen mit Laktoseintoleranz. Probieren Sie Mandel- oder Sojajoghurt aus, wobei Sie darauf achten sollten, eine Variante zu wählen, die sich gut zum Backen eignet.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um den perfekten Erdbeer Joghurt Kuchen zu erhalten, ist die Backzeit entscheidend. Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten, indem Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei Unsicherheiten kann ein golden-brauner Rand des Kuchens ein weiteres Indiz für die Vollständigkeit sein. Lassen Sie ihn nach dem Backen genug Zeit, um in der Form auszukühlen, da sich der Kuchen während dieser Zeit setzt und die Textur verbessert.

Wenn Sie in einer höheren Höhenlage backen, kann das die Backzeit und die Konsistenz des Kuchens beeinflussen. In diesem Fall sollten Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern und möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig zu experimentieren, bis Sie das perfekte Ergebnis erzielen.

Zutaten

Für den Erdbeer Joghurt Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g frische Erdbeeren
500g Joghurt (Natur oder Vanille)
150g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeer Joghurt Kuchen zu:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) gut ein.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und halbieren Sie die Erdbeeren. Mischen Sie sie mit 50g Zucker und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig. Fügen Sie das Sonnenblumenöl, den Joghurt und die Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter den Joghurt-Mix.

Erdbeeren unterheben

Heben Sie die mariniert Erdbeeren unter den Teig und füllen Sie ihn in die vorbereitete Springform.

Backen

Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie den Rand der Springform entfernen.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder einem Hauch von Puderzucker für eine festliche Note.

Variationen und Erweiterungen

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich mit verschiedenen Früchten variieren. Anstelle von Erdbeeren können Sie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar eine Mischung aus Beeren verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack mit und sorgt für unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Achten Sie jedoch darauf, die Süße anzupassen, je nach Frucht, die Sie wählen.

Zusätzlich können Sie Schokoladensplitter oder Nüsse unter den Teig heben, um interessante Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Ein paar gehackte Mandeln oder Walnüsse könnten dem Kuchen einen schönen Crunch geben und ihn noch erfreulicher machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er gut für bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie planen, ihn länger zu lagern, können Sie auch Stücke einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt die Qualität bis zu 2 Monate erhalten.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur bringen oder ihn kurz im Ofen aufwärmen, um die Aromen wieder zu aktivieren. Ich genieße es, ihn mit frischen Sahnehaube oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren – das passt perfekt zu den fruchtigen Aromen.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teiges kann entscheidend für das Endergebnis sein. Wenn der Teig zu flüssig ist, könnte der Kuchen beim Backen floppiert werden. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut untergehoben wird – heben Sie es vorsichtig unter, um einen luftigen Teig zu garantieren. Es ist besser, einen gut durchmischten Teig zu haben, als Klumpen zu riskieren.

Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Joghurt hinzufügen, um ihn leichter zu machen. Dies hilft, eine flüssigere Konsistenz zu erreichen ohne dem Geschmack zu schaden. Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur gebracht werden, bevor Sie mit dem Backen beginnen, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu nass wird.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank sollte der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine andere Textur zu erreichen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, er kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.