Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 1/2 Salatgurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 100 g Feta-Käse, gewürfelt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Marktküche

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist eines meiner Lieblingsrezepte. Er kombiniert die Aromen sonnengereifter Tomaten, knuspriger Gurken und aromatischer Oliven in einem wunderbar erfrischenden Gericht. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist er schnell zubereitet und eignet sich ideal für Grillpartys oder Picknicks. Lasst uns in die mediterrane Küche eintauchen und diesen köstlichen Salat zubereiten!

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:02:36.338Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und nativem Olivenöl verleiht dem Salat nicht nur besondere Aromen, sondern macht ihn auch zu einem echten Blickfang auf dem Tisch.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten al dente sein, damit sie im Salat einen angenehmen Biss haben. So bleibt der Salat frisch und knackig, ideal fürwarmere Tage!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen von frischem Gemüse
Leicht und gesund - perfekt für heiße Tage
Schnell zubereitet und ideal für Grillfeste

Die Zutaten und ihre Bedeutung

In diesem mediterranen Nudelsalat spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Die Kirschtomaten bringen Süße und Saftigkeit, während die Salatgurke einen knackigen Biss hinzufügt, der den Salat besonders erfrischend macht. Achte darauf, dass die Tomaten reif sind, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Die schwarzen Oliven verleihen dem Salat eine salzige Note, die wunderbar mit dem cremigen Feta harmoniert. Feta-Käse sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmackskick. Du kannst den Feta durch Ziegenkäse ersetzen, wenn du eine mildere Note bevorzugst.

Zubereitungstipps für die perfekte Textur

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, also bis sie noch einen leichten Biss haben. Das verhindert, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten matschig werden. Mein Tipp: Schmecke die Nudeln etwa eine Minute vor Ende der Kochzeit ab, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Nudeln nach dem Abgießen sofort mit kaltem Wasser abzuspülen. So wird der Garprozess gestoppt, und die Nudeln kleben nicht zusammen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Textur des Salats insgesamt leicht und luftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Nudelsalat benötigst:

Zutaten

250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
1/2 Salatgurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Feta-Käse, gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen einfachen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke, Kirschtomaten und die schwarzen Oliven in einer großen Schüssel vermengen.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse in die Schüssel geben und vorsichtig unter die Gemüse mischen, um ihn nicht zu zerbröckeln.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über die Gemüse-Feta-Mischung gießen.

Nudeln hinzufügen

Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Und schon ist dein mediterraner Nudelsalat fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Mais hinzufügen. Achte darauf, die Zutaten frisch zu halten, um den besten Geschmack zu erzielen!

Variationen des Rezeptes

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um es vielseitiger zu gestalten. Füge zum Beispiel geröstete Paprika oder Artischockenherzen hinzu, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze können wunderbar zur Geschmacksvielfalt beitragen.

Für eine proteinreichere Version kannst du gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch hinzufügen. Achte darauf, die anderen Zutaten frisch zu halten, um das Gleichgewicht zwischen den Aromen nicht zu stören.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gehalten werden. Damit die Gurken ihren Crunch nicht verlieren, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die frische Textur erhalten.

Wenn du den Salat für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du die Dressing-Zutaten separat in einem kleinen Behälter aufbewahren. Immer frisch gemischt, erhältst du den besten Geschmack, wenn du den Salat mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren anrichtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Paprika, Zucchini oder Avocado hinzufügen! Sei kreativ!

→ Wie kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, einfach die Zutatenmengen entsprechend erhöhen!

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, verwende glutenfreie Nudeln.