Saftiges Bananenbrot

Name: Saftiges Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Saftiges Bananenbrot ist ein köstliches und einfaches Rezept, das sich perfekt eignet, um überreife Bananen zu verwerten. Mit seiner weichen Textur und dem intensiven Bananengeschmack ist es ein beliebter Snack für Groß und Klein.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T06:13:06.243Z

Dieses Bananenbrot ist ein Familienrezept, das über Generationen weitergegeben wurde. Es vereint den süßen Geschmack von reifen Bananen mit einer feinen Gewürznote und ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen verzaubert
Saftige und fluffige Konsistenz, die angenehm im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten und ideal für die Resteverwertung von Bananen

      

Die perfekten Bananen wählen

Um das beste Bananenbrot zu backen, sollten Sie überreife Bananen verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben. Diese Bananen sind süßer und leichter zu zerdrücken, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Achten Sie darauf, dass die Bananen weich sind, denn je reifer sie sind, desto besser wird der Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrotes.

Wenn Sie unerwartet viele Bananen übrig haben, können Sie diese auch im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, das Brot zu backen. Einfach die Bananen schälen, in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Wenn Sie bereit sind, das Rezept auszuprobieren, lassen Sie die Bananen bei Raumtemperatur auftauen und verwenden Sie sie wie gewohnt.

Variationen des Bananenbrotes

Dieses Bananenbrot-Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Teig eine warme, aromatische Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Bananengeschmack und machen das Brot noch interessanter.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig mischen oder die Schokoladenstückchen erhöhen. Auch das Ersetzen eines Teils des Mehls durch Vollkornmehl kann dem Brot nicht nur einen nussigen Geschmack verleihen, sondern auch den Nährstoffgehalt erhöhen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Saftiges Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleibt es frisch und saftig für mehrere Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So können Sie jederzeit eine Scheibe genießen, wenn der Heißhunger aufkommt.

Um das Brot aufzutauen, legen Sie einfach eine Scheibe in die Mikrowelle für ein paar Sekunden oder lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. So bleibt die Textur wunderbar weich und das Aroma bleibt erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das saftige Bananenbrot:

Zutaten

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Banane vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig herstellen

Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Dann das Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Nüsse oder Schokolade hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackten Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot!

Häufige Fragen

Kann ich das Bananenbrot vegan zubereiten? Ja, Sie können das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz oder einen Apfelmus ersetzen. Achten Sie auch darauf, eine vegane Butter oder ein pflanzliches Öl zu verwenden.

Wie kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen? Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, aber es lässt sich auch hervorragend mit Butter oder Marmelade servieren. Einige genießen es sogar mit einem Klecks Erdnussbutter oder Nutella für eine süße Leckerei.

Für eine besondere Note können Sie das Bananenbrot auch leicht toasten und mit frischen Früchten oder Joghurt anrichten. Dies macht es zu einem großartigen Frühstück oder Snack für zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt geeignet! Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch ein Apfelmus oder eine Leinsamenmischung und verwenden Sie vegane Butter.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und es bleibt bis zu 3 Monate haltbar.