Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie so fluffig und lecker sind wie diese hier. Die Kombination aus Quark und Joghurt verleiht dem Teig eine herrlich lockere Konsistenz, die fast im Mund zergeht. Wenn ich sie zubereite, kann ich kaum widerstehen, ein paar direkt aus der Pfanne zu naschen. Diese Quarkbällchen sind perfekt für eine Kaffeepause oder als süßer Snack für unvergessliche Momente mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:43:33.603Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Ergebnis. Der Joghurt im Teig macht sie unglaublich saftig und sorgt dafür, dass sie nicht zu schwer sind. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, doch die richtige Balance ist der Schlüssel, um den perfekten Geschmack zu treffen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Öl richtig heiß zu machen, bevor du die Bällchen hineinlegst. Das sorgt dafür, dass sie außen knusprig und innen schön weich bleiben. So habe ich schon viele Komplimente für diese Delikatesse erhalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Textur dank Quark und Joghurt
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Perfekt für jede Kaffeepause oder Feier
Könnte nicht einfacher sein – ideal für Backanfänger

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist entscheidend für die fluffige Textur der Quarkbällchen. Quark liefert Feuchtigkeit und einen sanften Geschmack, während Joghurt dem Teig eine leichte Säure verleiht, die die Süße ausgleicht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu flüssig sein – das ist der optimale Zustand für das Frittieren.

Wenn der Teig zu fest ist, können die Quarkbällchen beim Frittieren trocken und schwer werden. Füge in diesem Fall einen Esslöffel Joghurt hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Teste den Teig kurz vor dem Frittieren: Ein kleiner Kniff mit einem Löffel sollte sich leicht formen lassen und nicht auseinander fallen.

Frittierte Quarkbällchen perfekt zubereiten

Die Wahl des Öls ist wichtig für den Geschmack und die Konsistenz der Quarkbällchen. Frittiere am besten in Pflanzenöl oder Rapsöl, da diese hohe Temperaturen erreichen können, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich, um genau zu messen. Alternativ kannst du einen Holzlöffel ins Öl tauchen – wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit.

Behandle die Bällchen vorsichtig im heißen Öl. Dünne Portionen mit einem Esslöffel in das Öl geben, damit sie genug Platz zum Aufsteigen haben. Überfülle die Pfanne nicht, da dies die Temperatur des Öls senken kann, was dazu führt, dass die Bällchen fettig und weniger knusprig werden. Frittiere die Bällchen, bis sie goldbraun sind – das dauert in der Regel 3 bis 4 Minuten pro Charge.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250g Quark
150g Joghurt
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Die Zutaten sind schnell zusammengestellt und ermöglichen es dir, sofort mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermengen. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig vermischen.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklecks hinein gibst – wenn dieser sofort aufsteigt, ist das Öl heiß genug.

Bällchen frittieren

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben. Die Bällchen goldbraun frittieren, dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sie schmecken am besten frisch aus dem Öl!

Jetzt sind die Quarkbällchen bereit, genossen zu werden! Perfekt zum Teilen oder einfach zum selber genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zimt in den Teig geben oder die Bällchen nach dem Frittieren in Puderzucker wälzen.

Variationen der Quarkbällchen

Um den Quarkbällchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, kannst du die Basisrezepte leicht variieren. Füge zum Teig Zimt für eine weihnachtliche Note oder Schokoladenstückchen für ein süßeres Ergebnis hinzu. Für eine fruchtige Variante kannst du auch pürierte Beeren oder Apfelmus unter den Teig mischen, was die Bällchen leicht fruchtig macht und ihnen eine besondere Note verleiht.

Wenn du auf glutenfreie Alternativen angewiesen bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine ähnliche Bindefähigkeit hat, um die Textur der Quarkbällchen beizubehalten. Diese Anpassungen gewährleisten, dass auch Allergiker in den Genuss dieser Leckerei kommen können.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage. Bei längerer Aufbewahrung kannst du die Quarkbällchen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, friere sie vollständig ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. Beim Auftauen schmecken sie am besten, wenn du sie kurz im Ofen aufwärmst, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Für eine ansprechende Präsentation kannst du die Quarkbällchen auf einer schönen Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Serviere sie mit verschiedenen Dips, wie einer fruchtigen Marmelade oder einem Schokoladenfondue, um das Geschmackserlebnis zu variieren. Das macht sie zu einem perfekten Dessert für feierliche Anlässe oder einfach für einen süßen Snack zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder sogar griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack könnte leicht abweichen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten die Quarkbällchen frisch genießen, sie halten jedoch im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen für Kinder geeignet?

Ja, die Quarkbällchen sind kinderfreundlich und eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert.