Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Glas Artischockenherzen (ca. 400 g), abgetropft; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g frisches Basilikum, grob gehackt; 100 ml Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Marktküche

Ich liebe es, neue Salate auszuprobieren, besonders wenn sie frisch und voller Geschmack sind. Dieser Nudelsalat mit Artischocken hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus al dente Pasta, aromatischen Zutaten und einem würzigen Dressing macht ihn zu einem idealen Gericht für warme Tage oder als Beilage zu Grillabenden. Es ist einfach, schnell zuzubereiten und überzeugt durch ein mediterranes Flair, das Freunde und Familie begeistert.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:35:35.036Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von den Aromen der mediterranen Zutaten. Der Salat vereint die Süße der Kirschtomaten mit der herzhaften Note der Artischocken und dem frischen Geschmack des Basilikums. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die Aromen des Dressings besser aufnehmen kann.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile, ist, das Dressing schon etwas vorher anzumischen, damit die Aromen ausreichend Zeit haben, sich zu entfalten. Außerdem finde ich, dass eine Prise frisch geriebener Parmesan kurz vor dem Servieren den Geschmack noch zusätzlich hebt. Probieren Sie es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch hochwertige Zutaten
Einfach zuzubereiten und ideal für den Alltag
Vielseitig: perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Ideal für Sommerpartys oder Grillabende

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieses Nudelsalats. Achten Sie darauf, frische Kirschtomaten zu verwenden, da sie dem Salat eine natürliche Süße und Frische verleihen. Ich bevorzuge heiratsfähige, aromatische Sorten, die beim Anschneiden saftig sind und ein tolles Aroma haben. Auch bei den Oliven sollten Sie hochwertige, in Öl eingelegte verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Artischockenherzen bringen nicht nur eine zarte Textur in den Salat, sondern sind auch ein hervorragender Geschmacksträger. Sie können frische Artischocken nutzen, aber das ist wesentlich aufwendiger. Eingemachte Herzen in Öl geben dem Salat eine cremige Note. Denken Sie daran, die Artischocken gut abtropfen zu lassen, um überflüssiges Wasser und Öl zu vermeiden, das den Salat sonst wässrig macht.

Perfekte Konsistenz der Pasta

Die richtige Kochzeit für die Pasta ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Kochen Sie die Pasta lediglich al dente, also so, dass sie innen noch einen leichten Biss hat. Dies verhindert, dass die Nudeln beim Mischen mit den anderen Zutaten matschig werden. Testen Sie die Pasta ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Biss hat.

Nach dem Kochen sollten Sie die Pasta gründlich abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die Nudeln voneinander zu trennen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Salat frisch bleibt und die Aromen gleichmäßig verteilt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat ist äußerst vielseitig. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, was dem Salat einen zusätzlichen Geschmacks- und Nährstoffkick gibt. Auch Feta oder Mozzarella passen hervorragend, um eine cremige Textur zu erzeugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Petersilie für zusätzliche Frische.

Wenn Sie den Salat für eine Party vorbereiten, empfehle ich, ihn eine bis zwei Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können. Zudem können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren, was ihn ideal für Meal Prep macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den mediterranen Nudelsalat mit Artischocken benötigen:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Glas Artischockenherzen (ca. 400 g), abgetropft
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
50 g frisches Basilikum, grob gehackt
100 ml Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten tragen dazu bei, dass dieser Salat zu einem echten Genuss wird!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung des Salates:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit den Artischocken, Kirschtomaten, Oliven, roter Zwiebel und Basilikum vermengen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen.

Servieren

Alles gut vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Die Aufbewahrung des Nudelsalats ist einfach, aber es gibt ein paar Tricks, um die Frische zu bewahren. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um den Kontakt mit Luft zu minimieren, der die Zutaten schneller verderben kann. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz durchmischen, um die restlichen Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Sollten Reste übrig bleiben, kann der Salat auch nach ein paar Tagen noch genossen werden. Schmecken Sie ihn vorher jedoch ab, da die Aromen intensiver werden können. Gegebenenfalls kann ein Spritzer frischer Zitrone oder etwas zusätzlicher Balsamicoessig helfen, das ursprüngliche Aroma wiederherzustellen.

Tipps für das Dressing

Das Dressing ist ein essenzieller Bestandteil dieses Nudelsalats und sollte gut durchdacht sein. Verwenden Sie gutes Olivenöl, da es den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Ein hochwertiges, natives Olivenöl extra hat ein intensives Aroma und harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten. Für etwas mehr Geschmack können Sie auch Senf oder Honig hinzufügen, um eine interessante Geschmackstiefe zu erreichen.

Wenn Sie vegan bleiben möchten, können Sie die Honig-Zugabe einfach weglassen oder durch Agavendicksaft ersetzen. Achten Sie darauf, das Dressing gut zu emulgieren, beispielsweise indem Sie es in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Salat.

Anpassungen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse

Für glutenfreie Ernährungsweisen können Sie die herkömmliche Pasta durch glutenfreie Alternativen aus Reis oder Hülsenfrüchten ersetzen. Diese Produkte sind mittlerweile weit verbreitet und liefern eine ähnliche Textur wie ihre traditionellen Pendants, sodass der Nudelsalat genauso lecker bleibt.

Für eine low-carb Variante könnten Sie Zucchini-Nudeln (Zoodles) verwenden. Der Geschmacksunterschied ist minimal, und sie bringen zusätzlich eine frische Note in das Gericht. Diese Zoodles benötigen jedoch keine lange Kochzeit; es reicht, sie kurz zu blanchieren, um sie weich zu machen und dann mit den übrigen Zutaten zu vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten. Die Aromen entwickeln sich sogar, wenn er einige Stunden im Kühlschrank steht.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Definitiv! Sie können zum Beispiel Gurken, Paprika oder auch Feta hinzufügen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, solange Sie den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Ersatz ersetzen.

→ Wie kann ich den Salat aufbewahren?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt etwa 2-3 Tage frisch.