Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml warmes Wasser; 10 g frische Hefe; 2 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Backwaren

Ich liebe es, Zupfbrot mit Olivenöl zuzubereiten! Das Aroma des frisch gebackenen Brotes gepaart mit dem nussigen Geschmack des Olivenöls ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück ist außen knusprig und innen weich. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder als Snack zu einem Glas Wein. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich umgehauen. Es ist einfach und benötigt keine langen Gehzeiten, sodass man in kurzer Zeit ein wunderbares Brot genießen kann.

Erstellt von

Mirjam Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:44:39.784Z

Das erste Mal, als ich Zupfbrot mit Olivenöl probierte, war ich sofort verliebt. Ich erinnere mich an diese warme, gemütliche Atmosphäre, als ich das Brot frisch aus dem Ofen holte. Der Duft von Olivenöl und frisch gebackenem Brot erfüllte die Küche und uns lief das Wasser im Mund zusammen.

Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, aber ich finde, dass frischer Rosmarin und Thymian die perfekte Ergänzung sind. Diese Kombination bringt sowohl den Geschmack des Olivenöls als auch die Textur des Brotes noch mehr zur Geltung. Wenn man die Stücke kurz abkühlen lässt, lässt sich das Brot perfekt auseinanderziehen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Geschmack von hochwertigem Olivenöl.
Knusprige Kruste und weicher Kern, die perfekt zusammen harmonieren.
Ideal für gesellige Runden oder als Beilage zu einer köstlichen Suppe.

Teigtechnik und Konsistenz

Der Schlüssel zu einem perfekten Zupfbrot liegt in der richtigen Konsistenz des Teiges. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte leicht klebrig, aber nicht nass sein. Falls der Teig zu trocken wirkt, können Sie wenig Wasser hinzufügen. Das Kneten für mindestens 5-7 Minuten hilft, die Glutenstruktur zu entwickeln, was zu einem schönen Aufgehen und einer luftigen Textur führt.

Die Gehzeit ist ebenfalls entscheidend. Wenn Sie den Teig an einem wärmeren Ort aufgehen lassen, beschleunigen Sie den Prozess, was ideal ist, wenn Sie es eilig haben. Eine gute Kontrolle ist, wenn sich der Teig sichtbar verdoppelt hat. Dies geschieht normalerweise in etwa 30 Minuten, abhängig von der Raumtemperatur.

Gewürze und Aromen

Der Einsatz von getrocknetem Oregano und frisch gehacktem Rosmarin bringt ein intensiv aromatisches Element in Ihr Zupfbrot. Diese Kräuter sind nicht nur als Würze interessant, sondern sie tragen auch zur Geschmacksentwicklung während des Backens bei. Frische Kräuter können den Geschmack deutlich beleben; wenn Sie frischen Oregano zur Hand haben, testen Sie ihn und genießen Sie das Resultat.

Vergessen Sie nicht, das Olivenöl in den Teig einzufügen, bevor Sie die Kräuter hinzufügen. Es sorgt nicht nur für eine feine, aber komplexe Geschmacksnote, sondern trägt auch zur goldbraunen Kruste bei. Falls Sie kein Olivenöl haben, kann ein neutrales Öl eine Alternative sein, aber der spezielle Geschmack des Olivenöls ist schwer zu ersetzen.

Serviermöglichkeiten und Aufbewahrung

Zupfbrot lässt sich hervorragend warm servieren, aber es kann auch gut abgekühlt genossen werden. Ich empfehle, es mit einem Dip oder einer hochwertigen Olivenölmischung zu kombinieren. Ein einfaches Öl mit Kräutern oder Balsamicoessig kann das Geschmackserlebnis auf ein neues Level heben. Für geselliges Zusammensein können Sie das Brot in kleinere Stücke zupfen, sodass jeder einfach zugreifen kann.

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Brot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch und kann leicht im Ofen oder Toaster aufgebacken werden, um die knusprige Kruste zurückzubringen. Für längere Lagerung können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Zutaten für Zupfbrot Mit Olivenöl

Hauptzutaten

500 g Weizenmehl
300 ml warmes Wasser
10 g frische Hefe
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Mit diesen Zutaten können Sie ein lässiges und leckeres Zupfbrot zubereiten!

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer rechteckigen Form ausrollen. Mit Oregano und Rosmarin bestreuen, dann in Stücke schneiden.

Backen

Die Teigstücke auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden, perfekt mit einem Dip oder einfach so!

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Zupfbrot können Sie zusätzlich geriebenen Parmesan über den Teig streuen, bevor Sie ihn backen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zupfbrot ist, dass der Teig nicht ausreichend aufgeht. Dies kann an unzureichender Wärme oder zu alten Hefewürfeln liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist und überprüfen Sie die Temperatur des Wassers; es sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 30 Grad Celsius.

Ein weiteres Problem kann auftreten, wenn die Kruste nicht knusprig wird. Dies passiert oft, wenn der Teig zu lange im Ofen bleibt, ohne eine schöne Farbe zu entwickeln. Achten Sie darauf, das Brot regelmäßig zu kontrollieren; es sollte goldbraun sein und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhören. Wenn nötig, können Sie die Temperatur um 10-20 Grad erhöhen, um den Bräunungsprozess zu beschleunigen.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante können Sie Käse in den Teig einarbeiten, wie z.B. geriebenen Parmesan oder Mozzarella. Dies verleiht dem Zupfbrot zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack. Fügen Sie den Käse einfach bei der Teigzubereitung hinzu und achten Sie darauf, dass sich die Käsewürfel gleichmäßig verteilen.

Für eine süße Version können Sie ein bisschen Zucker und Zimt hinzufügen, und eventuell Rosinen oder Nüsse einarbeiten. Diese Variante ist besonders gut als Frühstück oder Dessert geeignet. Servieren Sie es mit Honig oder Marmelade für den perfekten Genuss.

Einfache Anpassungen

Das Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Wenn Sie glutenfrei essen müssen, können Sie statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, zusätzliche Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern und ein besseres Aufgehen zu ermöglichen.

Alternativ können Sie mit den Kräutern und Gewürzen experimentieren. Thymian, Basilikum oder sogar etwas scharfer Paprika können dem Zupfbrot neue Dimensionen verleihen. Ich ermutige Sie, kreativ zu sein und den Teig mit Ihren Lieblingsaromen oder -zutaten zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Olivenöl ersetzen?

Ja, Sie können auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, aber Olivenöl verleiht dem Brot einen besonders aromatischen Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, probieren Sie auch Thymian, Basilikum oder Knoblauchpulver für verschiedene Geschmacksrichtungen.

→ Ist das Brot gefrierbar?

Ja, Sie können das Zupfbrot vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie es dann bei Raumtemperatur auftauen und backen Sie es wie gewohnt.